곡물, 항당뇨 식품으로 거듭날 수 있을까? > 학술(과학)

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[오행생식 송새눈 기자] 곡물을 주원료로한 생식이 항당뇨 효과가 있다는 사실은 오래전 이규재 연세대 교수팀 등 기존 연구에서 이미 밝혀진바 있다. 최근 농진청이 한양대 충북대 등과 공동 연구를 통해 항당뇨 활성 곡물과 품종의 최적 혼합비율 결과를 발표해 주목된다.

25일 농진청에 따르면 연구팀은 국내에서 육성한 귀리(대양), 수수(소담찰), 손가락조(핑거1호), 팥(아라리), 기장(금실찰)을 30 : 30 : 15 : 15 : 10으로 혼합(혼합 잡곡 조성물)했을 때 당뇨 관련 효소 활성을 억제, 간세포 포도당 흡수율 증가, 공복혈당3) 및 경구포도당부하 수치가 감소하는 것을 확인했다.

연구진이 작목별 α-glucosidase5) 저해활성, 세포 또는 동물 실험을 통해 다양한 비율의 잡곡 혼합 조성물을 제조해 α-glucosidase 저해활성을 검정한 결과, 앞서 말한 다섯 가지 혼합 잡곡의 추출물이 54.5%로 가장 높았다.

간세포를 이용한 잡곡 혼합 조성물의 포도당 흡수율은 47.2%로 측정돼 양성대조군인 metformin6) 보다 2.6배 높은 값을 보였다.

당뇨를 유도한 쥐에게 잡곡 혼합 조성물 추출물을 6주간 섭취시켰을 때 공복혈당은 22.5% 감소했고, 경구포도당부하 수치는 15.5% 감소했다.

다섯 가지 잡곡 혼합 조성물은 인슐린의 기능을 도와 대사질환 조절과 당뇨 예방에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려진 아연 함량이 1.6mg/100g으로 높았다. 또한, 생리활성과 연관된 총 플라보노이드 함량은 추출물 1g당 5.4mg으로 다른 잡곡 혼합 조성물에 비해 높은 함량을 보였다.

농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 김진숙 과장은 “이번 연구 결과를 바탕으로 국내산 잡곡 소비 확대와 농가 소득 향상에 기여할 수 있도록 연구를 계속해 나가겠다.”라고 밝혔다.

한편 오행생식은 곡물 건조 등 생식제조과정과 곡물배합 비율이 타사제품과 차이가 있는 것으로 알려졌다. 특히 사람의 체질에 맞게 곡물 등 식품의 비율을 정밀하게 하게 조정하는 것으로 전해졌다.

오행생식요법학회 이순연 사무총장은 “오행생식요법적으로 귀리와 팥은 목, 수수는 화, 조는 심포삼초, 기장은 토를 영양하는 곡물”이라며, “우리나라가 개발한 종자를 이용해 건강에 이로운 곡물들의 조합을 과학적으로 밝힌 것은 매우 의미있는 연구다”고 평했다.

이 사무총장은 “세계최초 생식, 사람의 체질에 따라 곡물의 조합을 달리해 만드는 오행생식은 그러고 보면 대단히 앞서있는 식품”이라며, “학회에서도 농진청 연구처럼 과학적 방법을 사용해 오행생식 장점을 과학적으로 입증해 내는 연구를 하겠다”고 밝혔다.

* 사진 : 오행생식신문 자료사진