[사진] 봄의 끝 무렵 화기운과 목기운을 북돋는 엄나무 새순 > 새소식

• 목록

• 페이스북 공유
• 트위터 공유
• 구글+ 공유

[오행생식 김미자 기자] 사진은 강원도 깊은 산골에 움트는 음나무 새순. 

음나무 또는 엄나무의 순은 봄철 입맛을 돌게 하는 쓴맛 식품이다. 오행생식요법이론에 따르면 상생상극 원리에 따라 목기운을 강화시켜준다.

영양학적으로 혈액 속 당 수치를 낮춰주어 당뇨 개선과 소염작용에도 좋은 것으로 알려져 있다. 단백질, 무기질, 비타민A, 사포닌 성분이 풍부하다. 끓는 물에 살짝 데쳐 먹거나, 장아찌를 만들어 먹을 수도 있다.

개두릅은 단순히 데쳐 초장에 찍어 먹는 맛도 일품이지만 고기와 궁합이 좋아 삼겹살이나 쇠고기에 말아 먹거나, 장아찌, 전, 솥밥 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있다.