"팥, 몸 붓기와 노폐물 제거효과... 피로감개선과 기억력 감퇴예방" > 음식

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[오행생식 김미자 기자] 팥은 오행생식요법이론에서 간장과 담낭을 영양하는 신맛음식으로 목화 토 금 수 상화 기운중 목기운을 강화시키는 음식이다. 같은 곡물로는 보리, 메밀 등이 있으며, 과일로는 사과 딸기 유자 오렌지, 육류로는 닭고기 계란 등이 있다. 토형체질이나 금형 체질의 경우 평소 즐겨 먹으면 좋은 음식이라 할 수 있다.

2일 농촌진흥청에 따르면 팥에는 미네랄류, 비타민, 식이섬유, 칼륨(K) 등이 많이 함유돼 있다. 비타민 비(B)군은 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움이 되고, 사포닌과 콜린 성분은 혈중 중성지방을 조절하는 데 이롭다. 칼륨은 몸 안의 붓기와 노폐물을 제거하는 효과가 있다.

팥은 팥죽을 비롯해 떡, 빵, 과자, 빙수, 차 등 식재료는 물론 건강 기능성 식품으로도 많이 이용되고 있다.

그러나 상당량은 외국에서 수입하는 팥이다. 국내 팥 자급률은 2019년 기준 21퍼센트에 불과하다. 국내 팥 생산과 소비를 확대가 절실한 상황이다.

이에 농촌진흥청은 ‘홍언’, ‘홍다’, ‘검구슬’, ‘흰나래’, ‘홍미인’, ‘아라리’ 등 팥 품종을 개발해 보급하고 있다.

껍질이 얇은 ‘홍언’과 ‘홍진’은 식감이 부드러워 팥죽용으로 알맞다. 밝은 붉은색의 통팥용 ‘홍다’와 ‘홍미인’은 가공적성이 좋아 떡 만들기에 적합하다.

‘검구슬’은 단맛이 좋아 팥 라떼나 팥 칼국수용으로 쓰인다. 겉껍질이 황백색인 ‘흰나래’와 ‘흰구슬’은 흰 앙금을 만들 수 있어 최근 수요가 늘고 있다. 최근 개발된 ‘홍미인’은 알맹이가 크고 성숙 시기가 빨라 농가와 가공업체의 선호도가 높을 것으로 예상된다.

‘아라리’는 앙금으로 만들었을 때 입자가 곱고 색과 향이 뛰어나 호두과자, 찐빵에 많이 이용되고 있다. 전체 재배면적의 30% 이상을 차지할 만큼 많은 인기를 얻고 있다.

팥 심는 시기는 6월 하순부터 7월 초순까지이나, 지역별 심기 차례(작부체계)에 따라 5월 초순부터 7월 하순까지도 가능하다. 농촌진흥청에서 개발한 팥 종자는 국립종자원, 한국농업기술진흥원, 국립식량과학원에서 분양, 보급하고 있다.

한편, ㈜오행생식에서 내놓은 모든 생식에는 국내산 팥이 들어가고 있는 것으로 알려진다. 국내 원산지 표시는 제품 뒷면에 있으며, 구체적 국내 원산지는 ㈜오행생식 홈페이지를 통해 확인할 수 있다. 

사진 : 농촌진흥청