토형 금형체질에 좋은 달걀, 잘 고르는 법 > 음식

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[오행생식 김미자 기자] 달걀은 오행생식요법이론상 간장과 담낭을 영양하는 음식으로 토형이나 금형체질에게 이로운 음식이다.

보통 계절적으로는 봄철, 하루 중에는 아침에 섭취하면 좋은 음식으로 추천된다.

영양학적으로도 단백질 함량이 높고 인지질과 눈에 좋은 루테인을 함유하고 있어, 공부하는 수험생에 특히 좋은 음식이라고 할 수 있다.

달걀은 기름을 후라이팬에 두룬뒤 부쳐먹을 수 있지만, 삶아먹으면 더 좋다.

농촌진흥청에 따르면 달걀을 구매할 때는 껍데기에 표기된 산란 일자를 확인하고 최근에 생산된 것인지를 확인하는 것이 필요하다. 이때 표면이 매끈하고 껍데기 색이 고른 달걀을 구매한다.

달걀을 흔들었을 때 출렁거리거나, 소금물(물 1ℓ당 소금 60~100g)에 넣었을 때 뜨는 것은 오래된 것이다. 보관기간이 길어질수록 기실에 공기가 많아지기 때문이다.

깨뜨렸을 때 노른자와 붙어있는 흰자(농후난백)의 높이가 높고, 노른자는 봉긋 솟으면서 탄력이 있을수록 신선하다.

달걀을 보관할 때는 기실이 있는 둥그런 부분이 위로 가게 놓고, 냉장고 문보다는 안쪽에 두는 것이 좋다. 달걀은 씻지 말고 구매한 그대로 보관해야 미생물 침입을 막고 수분 증발을 억제할 수 있다.