검정콩, 콜레스테롤 감소 효과 > 음식

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[오행생식 송새눈 기자] 검정콩은 오행생식요법적으로 신장과 방광을 영양하는 대표적인 짠맛 식품중 

하나다. 죽염, 김이나 미역 등도 짠맛 식품에 속한다.

얼굴이 동그란 토형체질이나 역삼각형인 화형체질에게 유익한 음식으로 소개한다.

검정콩도 종류가 여럿있다. 쥐눈만한 크기라하여 쥐눈이콩, 일명 서목태가 있으며, 속이 파랗고 겉이 

검정색인 서리태가 있다.

요즘 품종개발로 쥐눈이콩도 서리태만한 크기로 재배되기도 한다.

농촌진흥청 소속 국립식량과학원에서 개발한 검정콩 ‘청자5호’가 비만과 대사증후군 예방에 우수한 효

과가 있다는 연구결과가 나왔다.

농촌진흥청은 한양대학교 이현규 교수팀과 함께 검정콩(서리태)이 비만에 미치는 영향을 알아보는 동물

실험을 진행한 결과, 검정콩 ‘청자5호’ 품종이 체중과 체지방, 중성지방을 줄이고 비만과 대사증후군을 예

방하는 데 도움이 된다는 사실을 밝혔다.

28일 농진청에 따르면 연구진은 4주령의 실험쥐 40마리를 고지방식(대조군), 정상식, 고지방식과 일반

콩(‘대원콩’), 고지방식과 검정콩(‘청자5호’)을 먹인 4개 군으로 나눠 6주 동안 실험을 진행했다.

실험 결과, 고지방식과 ‘청자5호’를 먹인 실험군에서 고지방식만 먹인 대조구에 비해 체중은 35%, 체지

방률은 54%, 중성지방은 31%, 총 콜레스테롤은 34% 감소하는 효과를 확인했다.

또한, ‘청자5호’를 먹인 실험군의 공복혈당이 대조구 대비 47% 감소해 혈당 상승을 억제하는 효과도 있

는 것으로 나타났다.

일반콩(‘대원콩’)을 먹인 실험군에서도 비만과 대사증후군 예방 효과가 나타났지만, ‘청자5호’를 먹인 실험군에

서 체중 7%, 체지방률 13%가량이 더 감소해 비만과 비만으로부터 발생하는 각종 대사증후군 예방에 ‘청자5호’

효능이 더욱 뛰어난 것으로 입증됐다.

‘청자5호’는 흔히 ‘서리태’로 불리는 재래종 검정콩의 재배적 단점을 개선하고, 생산성을 높이기 위해 개

발된 품종이다.

겉모양은 재래종과 비슷하나 껍질 안 녹색 정도는 비교적 연한 편이다. 재래종보다 병과 쓰러짐에 강하

고, 꼬투리가 잘 터지지 않는 게 장점이다. 특히 꼬투리 달리는 높이가 높은 편이라 기계로 수확하기가 수

월해 농가 만족도가 매우 높다.

‘청자5호’ 생산량은 재래종(200kg/10아르)보다 약 70% 많은 343kg으로, 국내 검정콩 품종 중 가장 많다.

당도가 높아 맛이 좋으며 항산화 활성이 우수한 안토시아닌과 이소플라본 성분이 재래종보다 각각 

2.7배, 1.4배 많다.

‘청자5호’는 현재 온라인이나 전국 할인매장을 통해 판매되고 있으며, 두유, 두부, 콩가루 원료로 활용되

고 있다.