심포장 삼초부 '상화'기운 영양 목이버섯... 항암성분 식이섬유 풍부 > 음식

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[오행생식신문 편집부] 버섯은 오행생식요법이론상 심포장 삼초부를 영양하는 떫은맛 식품이다. 체질에 관계없이 누구나 즐길 수 있으며, 인체 6장6부를 소통하여 상생상극을 원활히 하게 함으로써 생명력을 강화시킨다.

목이버섯은 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감으로 최근 인기를 얻고 있는 식품이다.

18일 산림청에 따르면 목이버섯은 귀와 비슷한 생김새로 동양과 서양에서 모두 귀와 관련된 이름으로 불리고 있다.

서양에서는 ‘유대인의 귀(Judas’s ear)’라고 부르며 동양에서도 나무 목(木), 귀 이(耳)자를 써 부르고 있다.

독특한 식감으로 다양한 요리에 활용되고 있으며 최근 큰 인기를 얻고 있는 마라탕의 단골 재료이자 탕수육, 잡채, 장아찌 등 국물요리, 볶음, 조림, 샐러드 등 어느 음식에나 잘 어울린다.

잘게 다져서 죽 또는 만두소에 넣거나 월남 쌈과 함께 먹으면 포만감을 높여 다이어트에도 제격이다.

목이버섯에는 영양적으로도 ‘베타글루칸’이라는 항암성분이 많이 함유돼 면역력을 높여주며 식이섬유가 풍부해 변비 예방에도 탁월하다.

비타민D를 공급하는 중요한 성분인 ‘에르고스테롤’이 풍부해 체내 칼슘 흡수율을 높여 뼈 건강을 유지하는데도 도움을 준다.

특히, 햇볕에 말려서 보관하면 1년 가량 저장해 두고 먹을 수 있으며 생목이버섯보다 비타민D 함량이 약 24배 더 높아져 말려서 먹는 것을 추천한다.

산림청은 목이 버섯을 올해 9월 제철 임산물로 선정한 바 있다. 

사진 : 산림청 포스터